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Ciambellone salato con prosciutto e scamorza

Cimabellone salato

Le torte salate mi piacciono molto. Purtroppo, a causa della mia sensibilità al glutine, sono costretta a dovervi rinunciare, specie in periodo di feste. Quest’anno, però, ho deciso di coccolarmi un po’, pensando di creare un ciambellone salato con le mie mani, guarnendolo con del prosciutto crudo a cubetti e della scamorza delattosata.   Continua a leggere…

Besciamella fatta in casa senza lattosio

Besciamella

Potendo finalmente riassaggiare la pasta ho pensato per questo Natale di preparare, esattamente come i miei per il 25, una piccola porzione di lasagne senza lattosio solo per me, da cuocere ovviamente in forno. Ovviamente non posso utilizzare tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta originale, perché starei sicuramente molto male. Uno fra questi è la […] Continua a leggere…

Natale: cosa mangiare? Ecco un possibile menu

natale

Per noi intolleranti alimentari le festività sono sempre un problema: le interminabili riunioni con i parenti, gli occhi ovunque in cucina, il dover spiegare ogni cinque minuti il perché non possiamo mangiare determinati cibi e, magari, la zia poco informata a tal riguardo non sa neanche che il lattosio può essere contenuto anche nei salumi […] Continua a leggere…

Tortelloni dolci al vino rosso

Tortelloni dolci al vino rosso

La combinazione vino+dolci mi ha sempre entusiasmato. Ad esempio adoro i taralli al vino! Questa mattina, appena sveglia, avevo voglia di “pasticciare in cucina” e, aprendo il frigorifero, mi sono imbattuta non solo nelle uova ma in una bottiglia di vino rosso lasciata lì, in attesa di essere finita. Così, l’illuminazione! Perché non provare dei […] Continua a leggere…

Ferrero Rocher rustico senza glutine e senza lattosio

Ferrero rocher

“Ambrogio, ho un leggero languorino”. Chi non ama i Ferrero Rocher? Croccanti, nocciolati, pralinati, cioccolatosi… insomma, esistono tanti aggettivi per poter definire queste gustose praline che, cattiva notizia, per gli intolleranti aliimentari, non sono proprio una passeggiata di salute. Perché, quindi, non provare a farli completamente lactose&free? Continua a leggere…

Alla fine è successo: ho provato il latte delattosato

latte delattosato

Alla fine è successo: ho provato il latte delattosato. È stato un processo naturale, per me: prima di tutto ho assaggiato la scamorza delattosata e mi era piaciuta da morire. Poi è stato il turno della mozzarella e anche lì… estati. Infine ho trovato la stracciatella e la ricotta delattosata e non vi dico la […] Continua a leggere…